Прожарится всё до последнего кусочка! Чем отличается электрический гриль для шаурмы

Фото 1

В павильонах бистро, предлагающих шаурму, не любят ждать. Высоким качеством оборудования и ловкостью повара дело не ограничивается, заказчик должен видеть процесс изготовления блюда от начала и до конца.

Именно поэтому для шаурмы производится специальное оборудование.

Требования к электрогрилям для шаурмы, основные характеристики

Фото 2

Электрические устройства для приготовления жареных мясных блюд гораздо безопаснее и удобнее газовых.

Соблюдение стандартов ГОСТ и пожарная безопасность — основные, хотя и не единственные требования к электрогрилям. Рекомендованная мощность прибора составляет 5 кВт.

Именно столько нужно, чтобы за ограниченное время приготовить достаточное количество порций. Вместимость электрогриля и количество шампуров зависит от целевого назначения агрегата.

В комплекте к электрическому грилю нужно иметь защитный экран из жаропрочного стекла, которое защищает ТЭН от брызг жира, а посетителей — от запаха гари. Покупая гриль-шаурму, обязательно узнают о гарантийном сроке и о наличии комплекта запасных частей.

Мощность

Мощность и напряжение электрогриля зависят от количества приготавливаемого мяса за смену и от вместимости (разовой загрузки). Чем больше ТЭНов, тем быстрее и лучше готовится мясо, но тем больше мощности потребляет агрегат. Мощность различных моделей электрических грилей варьируется в рамках 3—11 кВт.

Максимальная нагрузка

Если покупатель собирается кормить шаурмой только близких и членов семьи, то можно остановиться на аппарате с максимальной вместимостью 6 кг мяса. Наибольшую вместимость — до 50 кг — имеют электрогрили, предназначенные для мест с высокой посещаемостью.

Энергопотребление

Энергопотребление у всех электрических грилей для шаурмы разное. Меньше всего потребляют инфракрасные типы приборов с теплоотражающим экраном.

Комплектация вертикального типа устройства

Стандартный электрический гриль для шаурмы вертикального типа состоит:

Фото 3

  • из нагревательного элемента;
  • из отражающего экрана;
  • из вращающегося цилиндра;
  • из съемного механического ножа;
  • из поддона.

Качественное оборудование выполнено из нержавеющей стали и имеет в комплекте ряд запчастей.

Дополнительно потребуются:

  • овощерезка (в состав шаурмы входят овощи);
  • стол с охлаждением;
  • контактный гриль для жарки шаурмы;
  • фритюрница;
  • блендер для соусов;
  • холодильник.

Для оборудования рабочего места повара в палатке фастфуда нужны мойка, шкаф для продукции, витрина с подогревом, салфетки и упаковочные пакеты.

Производители: Гриль-Мастер, Фимар, Вортмакс, Сиком и другие

Электрические аппараты для блюд из жареного мяса поставляются российскими, европейскими и китайскими производителями. Наиболее популярными считаются компании:

  • «Гриль-Мастер»;
  • Airhot;
  • Roller Grill;
  • Electrolux Professional;
  • Gastorag;
  • Hurakan;
  • Fimar;
  • Аtesy;
  • Vortmax;
  • «Сиком»;
  • «Пищевые технологии».

Фото 4

Фото 1. Электрический гриль для шаурмы от производителя Vortmax. Представляет из себя контактный тип устройства.

Безусловный лидер — фирма Electrolux. Продукция компании отличается долговечностью и высоким качеством, готовящееся мясо в приборах равномерно прожаривается и покрывается хрустящей корочкой, при этом не появляется гарь. Присутствуют аппараты этой фирмы чаще в ресторанах, в уличных точках почти не встречаются из-за дороговизны. Среди «азиатов» лидером считается Vortmax. Его продукция ничем не уступает по долговечности и параметрам европейским агрегатам.

Российские и китайские аппараты дешевле, но и служат меньше.

Внимание! По отзывам владельцев бистро, лучше приобретать российские приборы. Китайские грили приходится чаще ремонтировать, к тому же они коптят.

Наиболее часто в точках фастфуда встречаются приборы фирмы Atesy, Fimar, Airhot, «Сиком».

При выборе аппарата для шаурмы руководствуйтесь не только ценой. Обращайте внимание на тот материал, из которого сделана поверхность прибора. Лучше всего стеклокерамические и чугунные агрегаты. Предпочтительнее те модели, на которых есть теплоотражающий экран.

Вам также будет интересно:

Примеры моделей

Ниже приведены самые популярные модели электрических грилей для шаурмы.

ATESY Шаурма-2 ЭЛ М

Фото 5

Агрегат ATESY Шаурма-2 ЭЛ М предназначен для точек общественного питания. Готовит шашлык и начинку для шаурмы. В состав аппарата входят:

  • ТЭН;
  • подставка с шампурами.

Все оборудование выполнено из нержавеющей стали.

В гриле маринованное мясо насаживается на вращающийся нож, на котором и доходит до нужной степени готовности.

К несомненным достоинствам аппарата относится особенная форма нагревателей, благодаря чему мясо поджаривается ровно, и отдельный механизм выключения для каждого ТЭНа.

Расстояние между насадкой и нагревателями варьируется.

Гриль оборудован теплоотражающим экраном, который направляет тепловой поток в сторону готовящейся еды. Для поддона предназначаются два уровня. ТЭН не перегревается благодаря защитному козырьку. Нож легко снимается и чистится. Время приготовления одной порции мясной начинки — четверть часа.

Плюсы электрогриля:

  • простота в уходе;
  • ровный прогрев;
  • наличие противня под капающий жир;
  • возможность регулирования прожарки.

Недостатки:

  • завышенная цена;
  • высокий риск обжечься.

Требуемое напряжение — 220 В.

Мощность электрического гриля составляет 3200 Вт. Температурный режим в пределах 50—250 градусов по Цельсию. Разовая загрузка — 6 кг, максимально допустимая — 30 кг. Цилиндр совершает полный оборот за полминуты. Полностью укомплектованная модель весит 18,5 кг.

Airhot GRE-80

Фото 6

Электрический гриль с корпусом из нержавеющей стали предназначен для приготовления шаурмы в бистро.

Мясные заготовки на ноже вращаются вокруг нагревателей до нужной готовности.

Аппарат имеет три зоны нагрева и шесть нагревательных элементов с регулируемым расстоянием до готовящейся продукции.

Температурный предел — 50—300 градусов по Цельсию. Максимально допустимая загрузка электрического гриля — 45 кг.

Мощность и напряжение у этого агрегата для шаурмы высокие: почти 10 000 Вт и 380 В соответственно.

Вес гриля без заводской упаковки составляет 26 кг.

Размеры — 53,4х60,4х96 см.

Преимущества электрогриля:

  • оправданно высокая потребляемая мощность, универсальность;
  • практически отсутствует риск ожога;
  • прост и неприхотлив в обслуживании.

Недостатки: слишком дорогая модель для китайской.

FIMAR GYR60

Модель электрогриля FIMAR GYR60 предназначена для точек быстрого питания для приготовления шаурмы. Гриль оснащен защитным покрытием из керамики и имеет четыре инфракрасных теплонагревателя с регулируемой трехуровневой мощностью. Прилагается защитный экран из жаропрочного стекла.

Материал для оборудования и корпуса — нержавеющая сталь. Мотор, вращающий вертел с начинкой шаурмы, оснащен верхним приводом. Есть возможность регулировки удаления готовящегося мяса от электронагревателя.

Максимально допустимая загрузка — 30 кг. Прибор работает от напряжения в 380 В, мощность составляет 4200 Вт. Размеры гриля — 51х53х87 см. Без упаковки устройство весит 26 кг. Дополнительно можно заказать набор защитных стекол и вытяжной колпак.

Фото 7

Фото 2. Электрогриль для приготовления шаурмы от производителя Fimar. Оснащен инфракрасными теплонагревателями.

Преимущества:

  • электрогриль требует гораздо меньше электроэнергии, чем многие другие модели;
  • невысокий риск ожога;
  • гриль просто разбирается и чистится;
  • равномерно прожаривает мясо без предварительного отбивания;
  • много функций.

Минусы гриля — высокая цена, частые поломки.

Полезное видео

Посмотрите видеообзор электрического гриля для шаурмы, в котором рассказывается о принципах работы аппарата, его составных частях.

Требования безопасности при работе с электрическим грилем для шавермы

Электрические модели устройств для приготовления мясных блюд в лаваше гораздо безопаснее и проще, чем газовые.

Но, пользуясь подобными приборами, необходимо соблюдать ряд правил:

Фото 8

  • Гриль размещают только на жароустойчивой ровной и прочной плоскости. Для этого категорически не годятся закутки или проходы.
  • Рабочая зона, близость раскаленных поверхностей электрогриля — не место для детей и животных.
  • Никогда не лейте масло на составляющие механизма! Допускается протереть их кухонным полотенцем, смоченным в масле.
  • Маринованное мясо вначале просушивают с помощью бумажных полотенец, затем насаживают на цилиндр.
  • Руководство по эксплуатации прилагается в комплекте к устройству, его читают до начала работы. Если таковое отсутствует или есть, но не на русском языке, это плохой признак. Скорее всего, модель не соответствует нормам, установленным в России, и лучше ее не покупать.
  • Не допускается попадание воды или масла на раскаленную поверхность электрогриля.
  • Одежда повара, работающего с грилем-шаурмой, должна быть выполнена из натуральных материалов. Во время приготовления пищи понадобятся перчатки и защитный фартук, волосы прячут под колпаком.
Оцени статью:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
Будь первым!
Поделись с друзьями!
Читайте также
Добавить комментарий
VK OD FB G+ Tw
Грили