Помощник мастерам кулинарии: газовый гриль для дома и квартиры. Что надо узнать перед выбором прибора?

Существует множество способов жарки мяса. Если не хочется или надоело жарить на сковороде или в духовом шкафу, а дачи или придомового участка для жарки на углях нет, неплохим вариантом послужит газовый гриль.

Небольшие модели даже подойдут для готовки на балконе.

Техника безопасности при работе с газовым грилем

Меры безопасности при работе с газовым грилем:

• Прибор разжигается только при открытой крышке.
• Поддоны нуждаются в регулярной очистке от жира.
• При подключении гриля к баллону требуется предварительно убедиться, что горелки выключены.
• Газовый баллон непригоден для хранения в закрытых помещениях.
• Шланги после простоя (особенно зимнего перерыва) требуют проверки на герметичность.

Какой гриль выбрать для дома или квартиры

На что обращают внимание:

• Выбор жарочной поверхности. Для приготовления рыбы, птицы или нежирного мяса подойдет гладкая поверхность. Также на ней жарят морепродукты. Для жирного мяса лучший вариант — рифленая поверхность, обеспечивающая стекание жира. Универсальным является комбинированный вариант, но он стоит дороже.
• Топливо. Наиболее распространенное — это сжиженный газ и метан. Реже встречаются модели, работающие с любым видом сырья. Определить топливо, которое будет использоваться в дальнейшем лучше перед покупкой прибора.
• Решетки для гриля. Выбор осуществляется между ценой и надежностью. Стальные решетки долговечны, прочны, просты в обслуживании. Однако они не слишком экономичны в плане финансов. Чугунные решетки дешевле, они дольше сохраняют тепло, но обслуживать их труднее.

Фото 1. Чугунные решетки двух видов для газового гриля Master 2 от Sunday. Они сложнее в обслуживании, зато прочнее.

• Безопасность. В некоторых моделях встроены такие опции, как перекрытие газа, в случае затухания пламени, и автоподжигание. Однако если не планируется пользоваться грилем более двух раз в неделю, то авторозжиг совсем необязателен.
• Горелка должна соответствовать габаритам. Даже если внутри корпуса помещен большой кожух, горелка всего одна. Из-за этого огонь горит неравномерно. Исправить ситуацию поможет распределитель огня, имеющийся у некоторых моделей.
• Пламяотсекатели. Чтобы жир и грязь не засоряли горелку, гриль оснащают пластинами, которые находятся сверху и закрывают ее всю. На пластинах не должно быть ржавчины.
• Лучший корпус — из нержавеющей стали с двойной стенкой. Решетки иногда делают из стали или литого железа с фарфоровой эмалью. Последние не рекомендуется чистить пока они горячие: фарфор становится хрупким и может треснуть или раскрошиться. В этом случае железо быстро придет в негодность.
• Если гарантия у гриля всего один год, то ремонт, скорее всего, будет платным.

Форма и размеры

Размеры приведены для следующих моделей:

• Napoleon Rouge 425-SIB;
• Napoleon Rouge 425-SB;
• Napoleon LE-3;
• Fervor IC310;
• Fervor CL410.

Фото 2. Газовый гриль модели Napoleon Rouge 425-SIB. Многофункциональное устройство стального цвета.

Внешне сама установка выполнена в форме параллелепипеда. Проще говоря, это высокий ящик. Размеры колеблются в зависимости от фирмы и модели. В среднем, гриль имеет 120— 160 см в высоту, 60—70 см в глубину и 115—155 см в ширину.

Питание

Если речь идет не о сжиженном газе, то вариантов несколько. В первом случае, гриль может питаться от отводной трубы или шланга, подключенного к трубе газовой плиты с природным газом.

В качестве второго возможного источника выступают отдельные газовые баллоны. Их обычно заряжают пропаном. Он несколько безопаснее привычного метана, поскольку менее чувствителен к нагреву или сотрясениям, а также имеет характерный специфический и довольно резкий запах, благодаря которому утечка газа обнаруживается быстро. Баллон в таком случае располагается недалеко от гриля, в изоляции от прямых контактов с сильно нагретыми предметами или открытого огня.

Дополнительные функции: с авторозжигом или коптильней

Нужным дополнением к газовому грилю будет авторозжиг и перекрытие газа. Это спасет от отравления газом или возгорания. Если горелка потухнет, то гриль либо сам подожжет ее, либо подача газа просто прекратиться.

Из необязательных отмечают разделенные тепловые зоны и коптильню. Все опции влияют на стоимость товара, поэтому желательно подумать, насколько эти функции нужны и как часто будут пользоваться.

Размещение прибора: можно ли установить на балконе?

На кухне газовый гриль желательно размещать недалеко от газовой трубы, чтобы не приходилось тянуть шланг через всю кухню. Также нужно помнить, что при жарке жир может разбрызгиваться, поэтому поверхность должна легко отмываться.

В случае если гриль размещается на балконе, желательно, чтобы в смежной комнате находилась кухня. Это избавит от проблем длинных шлангов, связанных с пережатием, повреждением (например, игривыми и вечно любопытными кошками) или отсоединением в местах крепления, что чревато утечками. Если есть возможность заказать, а главное — доставить и разместить на балконе газовый баллон, то проблема устраняется. В этом случае при отсутствии открытого огня можно жарить мясо и рыбу на балконе.

Полезное видео

В видео показано, как подготовить газовый гриль к работе на примере модели Weber.

Плюсы и минусы домашних устройств

Плюсы:

• Экологичность — метан и пропан не образуют при сгорании вредных веществ и дыма.
• Компактность — существуют небольшие встраиваемые варианты.
• Широкие возможности — гриль оснащается коптильней и прочими полезными функциями.

Минусы:

• Громоздкость — если гриль не питается от газопровода, то баллон с газом занимает достаточно много места.
• Стоимость — стационарные грили сами по себе дорогие. Цена начинается от 100 000 рублей, а дополнительные функции ее увеличивают.
• Затруднения в эксплуатации — баллоны и шланги усложняют использование газовых грилей. За шлангом необходимо постоянно следить, а баллоны — менять по мере расхода газа и падения давления.