Совсем иные масштабы производства: как выбрать гриль для шаурмы, газовое оборудование в рестораны и кафе?

Фото 1

Газовый гриль используется для приготовления мяса, овощей, морепродуктов, а также птицы. Прибор работает за счёт специального баллона. Профессиональная версия отличается от обычной габаритами и производительностью.

Как правило, её не приобретают для приготовления пищи на даче или в частном доме. Подобная разновидность встречается в ресторанах или кафе.

Особенности профессионального газового гриля

Чтобы подобрать профессиональное оборудование правильно, учитывают его особенности, а именно:

  1. Габариты. При необходимости гриль должен готовить большое количество продуктов. В то же время прибор не может занимать слишком много места, так как помимо него на ресторанной кухне располагается и другое оборудование. Перед покупкой точно определяется площадь, которую займёт гриль. Если выбирать прибор, ориентируясь на эти цифры, то это избавит от возможных проблем с нехваткой свободного места в будущем.

Фото 2

Фото 1. Профессиональный восьмиугольный газовый гриль OCTAGONAL с 4 станциями занимает довольно много места.

  1. Расход газа. Эта характеристика играет немаловажную роль, так как от неё зависят общие затраты, связанные с грилем. Чем выше этот показатель, тем больше средств уходит на приобретение газовых баллонов. Слишком высокий расход аннулирует преимущества, которые получит покупатель от приобретения оборудования. Расход газа должен соответствовать мощности прибора. Если он расходует много топлива и выдаёт малую мощность, то лучше обратить внимание на другую модель.
  2. Нагрузку. Примерно рассчитывается, в каком режиме будет функционировать гриль, и подбирается прибор с соответствующими эксплуатационными характеристиками. Если оборудование должно работать в непрерывном режиме, то обращают внимание на более надёжные аппараты. Они, как правило, имеют высокую стоимость, но она оправдана.

Многие покупатели стремятся сэкономить и приобретают гриль, не рассчитанный на повышенные нагрузки. В результате оборудование выходит из строя в самый неподходящий момент, что отрицательно сказывается на работе любого заведения.

Фото 3

Дешёвые приборы покупают, если их работа минимальна. В такой ситуации это выгодно, так как нечастое использование не позволит грилю выйти из строя через небольшой промежуток времени после покупки.

  1. Мощность. От этой характеристики напрямую зависит скорость приготовления птицы, морепродуктов, овощей или мяса, а также расход газа и габариты. Как правило, мощный гриль имеет немалые размеры и потребляет большое количество топлива. Он используется в кафе, которое специализируется на приготовлении продуктов с его помощью. Он способен довести до готовности много пищи в кратчайшие сроки.

Использование мощного оборудования в подобных заведениях быстро окупает высокий расход газа и позволяет приобрести гриль любого размера, так как иное оборудование попросту отсутствует. Высокие показатели мощности избыточны в заведениях, которые помимо мяса и рыбы на гриле, готовят массу других блюд. Здесь с успехом применяется небольшой аппарат средней мощности.

Важно. Верное решение — проконсультироваться у специалиста, который уже работал с подобной техникой. Он расскажет о нюансах, играющих немаловажную роль.

Перечисленные характеристики в обязательном порядке учитываются при покупке гриля. Если принимать их во внимание, то получится добиться положительного результата, сэкономить и избежать ненужных проблем, связанных с низким качеством аппарата или избыточной мощностью, влекущей за собой повышенный расход газа.

Техника безопасности

Чтобы избежать травм, соблюдайте правила безопасности, а именно:

Фото 4

  1. Не включайте оборудование при закрытой крышке и опускайте её только после окончательного остывания гриля.
  2. Производите чистку после каждого использования, так как жирные частицы воспламеняются от высокой температуры. Процедура осуществляется после полного остывания.
  3. Не оставляйте разогретое оборудование без присмотра. Масло и жир быстро воспламеняется, что вызывает пожар, влекущий за собой нежелательные последствия. Не заливайте огонь водой. Чтобы предотвратить распространение пламени, закройте крышку и выключите прибор.
  4. Не производите ремонт самостоятельно. Непрофессиональное вмешательство в конструкцию опасно. Ремонтные работы выполняются специалистами, прошедшими специальное обучение.

Важно. Несоблюдение перечисленных требований наносит вред жизни и здоровью человека, а также производственному процессу. Это дорого обходится, с финансовой точки зрения.

Правильный выбор гриля для ресторана, корейской кухни или шаурмы

Чтобы приобрести подходящее оборудование, определяется, для каких целей оно будет применяться, например:

  1. Если гриль используется в условиях ресторана, то выбирают оборудование, где теплоноситель максимально эффективно прогревает решётку, на которой размещаются продукты. В процессе приготовления происходит испарение влаги из специального лотка. В результате осуществляется дополнительное увлажнение, а сочность продукта остаётся на высоте. Лишний жир стекает в специальный поддон, где становится безвредным, так как образование дыма или горение исключено.

Фото 5

Фото 2. Керамический газовый гриль премиум-класса Primo с 4 горелками подходит для размещения в ресторане.

Стоит отметить, что газовый гриль плохо подходит для ресторанов, так как возникают сложности с получением разрешения на использование топлива для него. Лучше отдать предпочтение электрическому или лавовому оборудованию.

  1. Для приготовления шаурмы предпочтение отдаётся электрическому оборудованию, а не газовому. Используя подобный прибор, повар равномерно обжаривает мясо, на котором образуется хрустящая корочка. Образование подгорелых участков исключено. Для такой деятельности хорошо подойдут агрегаты, изготовленные из стеклокерамики и чугуна.

Фото 6

Фото 3. Пример газового гриля для шаурмы — аппарат Ф1ШМГ (11205) от производителя «Гриль Мастер».

  1. Корейская версия гриля отличается высокой температурой нагрева жаровни. Это обусловлено тем, что оборудование предназначено для приготовления кусочков мяса, рыбы или овощей и употребления по мере готовности. Прибор оснащается экологичным и безопасным антипригарным покрытием. При изготовлении жаровни используется алюминий в качестве основного материала. В сочетании с идеально подобранными размерами это даёт возможность равномерно прогреть поверхности и предотвратить образование горячих и холодных зон.

Совет. Каждый тип деятельности предусматривает использование определённой разновидности гриля. Правильный выбор позволит сделать приготовление пищи максимально эффективным и завоевать симпатию клиентов.

Полезное видео

В видео рассказывается, как пользоваться профессиональным газовым грилем и приготовить на нем идеальный стейк.

Использование газовых грилей на даче

Прибор имеет преимущества, благодаря которым большое количество дачников предпочитают приобретать эту разновидность. В их число входит:

Фото 7

  • простота конструкции;
  • быстрый нагрев;
  • экономичность.

Помимо положительных сторон, оборудование имеет недостатки, а именно:

  • трудности с получением разрешения на использование газа;
  • проблематичный заряд баллонов;
  • трудность при сохранении тепла возле готовящихся продуктов.

Несмотря на перечисленные минусы, газовые грили пользуются популярностью среди дачников.

Оцени статью:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
Будь первым!
Поделись с друзьями!
Обратите внимание на товары по теме
Читайте также
Добавить комментарий
VK OD FB G+ Tw
Грили