Коптим прямо дома! Что представляет из себя коптильня на газу?

Фото 1

Один из самых вкусных видов продуктов – копчёные изделия.

Неважно, любите ли вы копчёную рыбу, мясо или балык – рано или поздно захочется приготовить эти продукты самостоятельно, без химических примесей, полностью контролируя процесс.

Большинство приборов, предназначенных для копчения, имеют довольно крупные размеры и размещаются преимущественно на дачных участках. Как же быть, если хочется копчёных изделий, а огромных территорий во владении нет?

На помощь приходят коптильни на газу, которые могут функционировать в любом месте, где стоит газовая плита, даже в небольшой квартире.

Виды коптилен на газу

Существует всего три вида:

  • газовая коптильня с гидрозатвором;
  • горячего копчения;
  • холодного копчения.

Коптильня с гидрозатвором

В подобных коптильнях приготовление блюд становится предельно простым. Принципиальное отличие устройств — наличие гидрозатвора, который представляет из себя неглубокую канавку, размещённую в верхней части прибора. Гидрозатвор не позволяет большому количеству воды испаряться, а значит, и доливать ее придётся гораздо реже.

Фото 2

Фото 1. Коптильня с гидрозатвором в разобранном состоянии. Видна решётка, на которую выкладываются продукты.

Устанавливается специальная решётка, куда выкладываются обработанные продукты, после чего коптильня ставится на плиту и гидрозатвор полностью наполняется водой. Для того чтобы дым выходил, необходимо надеть на штуцер шланг и вывести его в форточку.

Горячего копчения

Этот вид устройств отличается относительно компактными размерами, оптимален для копчения мяса и рыбы. Изделия, приготовленные способом горячего копчения, подвергаются воздействию как дыма, так и высоких температур, что делает их вкус мягким и нежным. Но время хранения таких деликатесов ограничено — около 3—5 суток, поэтому слишком большие модели для маленькой семьи приобретать не стоит.

Холодного копчения

Срок хранения продуктов при холодном копчении составляет несколько недель. Но температуру копчения необходимо постоянно поддерживать на одном и том же уровне (около 40 градусов). Добиться этого можно только путём увеличения камеры для приготовления, а, следовательно, и размеров механизма в целом. Срок приготовления копчёных продуктов — 2—3 дня.

Устройство и характеристики коптильни на газу

Само устройство представляет собой прямоугольный ящик из листовой нержавеющей стали. Этот материал чаще всего используется для производства коптилен, поскольку наиболее прочен, гибок и не требует особых условий эксплуатации. Некоторые модели имеют гидрозатвор.

Фото 3

Фото 2. Коптильня в процессе копчения продуктов: установлена на плиту, к устройству подсоединён шланг для отвода дыма.

В полости ящика имеется специальная камера, предназначенная для сгорания деревянных щепок. Самая важная часть коптильни — шланг для отведения дыма, который, как правило, выводится в окно. В самом ящике расположена решётка, на которую укладываются продукты для копчения, и поддон для стекающего жира. Перед началом копчения ящик необходимо накрыть крышкой.

Подключение к газовой плите

Как такового подключения к плите газовая коптильня не требует, достаточно лишь поставить конструкцию на плиту и включить газ. Устройство может работать на любом газу. На дно выкладываются древесные щепки. В случае использования гидрозатвора нужно налить воды в специальный резервуар.

Важно! Устройства для копчения бывают абсолютно разного размера, поэтому перед походом в магазин нужно измерить размеры газовой плиты! Керамические плиты не подходят для использования коптилен.

Установка коптильни на газу, её правильное и безопасное использование — процесс несложный, важно лишь знать точные размеры газовой плиты и комнаты, в которой планируется размещать устройство.

Фото 4

Размеры газовых коптилен варьируются от 450х300х270 мм (самые маленькие модели, идеальный вариант для небольшой семьи) до 610х310х300 мм (наиболее крупные приборы).

Отдельный вопрос — правильный выбор деревянных щепок.

Оптимальный вариант — фруктовые щепки, придающие блюду особый вкус и аромат.

Внимание! Ни в коем случае нельзя использовать щепки деревьев хвойных или берёзовых пород — горечь, содержащаяся в смолах, сделает копчёности горькими и жёсткими.

Особенности использования

Правильный выбор, подключение и использование коптильни — дело несложное, нужно лишь знать точные размеры газовой плиты. Для того чтобы устройство заработало, уложите продукты на решётку и поставьте на плиту с включенным газом. Особых условий хранения и эксплуатации изделие не требует, главное — соблюдать общие и весьма очевидные правила безопасности.

Полезное видео

Посмотрите видеообзор на коптильню с гидрозатвором: из чего состоит, как правильно подготовить к работе.

Оцени статью:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
Средняя оценка: 5 из 5.
Оценили: 1 читатель.
Поделись с друзьями!
Читайте также
Комментарии
  • Алекс 0
    Я просто не вижу смысла коптильне в доме. Коптить мясо или рыбу нужно на свежем воздухе, поэтому коптильню лучше делать на даче. Нам подарили домашнюю коптильню, а мы ею никогда не пользовались. Забрали на дачу и пользуемся на костре ею. Конечно, если у кого нет дачи или сада, может понравится такой вариант, но лучше рыбку коптить на свежем воздухе!
  • Александр 0
    Давно как - то была у меня подобная коптильня. Правда я не делал практически ничего, просто однажды , уже не помню кто, отдали большую медицинскую биксу, которая несколько лет прекрасно справлялась с задачей, а задача ей была поставлена одна, это коптить. Компактная, легкая, удобная, которую долгое время возил с собой на рыбалку в море. Просто в катере всегда лежала, а пользоваться можно было, хоть прямо в катере, на газовой плитке, хоть на берегу, где вместо плитки делали"индейскую свечу", которая как раз подходит для таких целей.
  • Александра 0
    Не советую использовать такую коптильню на маленькой кухне, особенно если вытяжка плохая. Запах дыма будет по всей квартире.
    Но если уж очень хочется, то неукоснительно соблюдайте следующее правило: щепу на дно коптильни закладывайте минимальными порциями. Лучше несколько раз повторить закладку, чем заложить сразу большую порцию.
      Александр 0
      Ну занимать копчением на кухне по моему это вообще моветон:) Но такие коптильни действительно хороши. Они мобильны, легки, с ними управится практически любой человек. Тут не нужно шибко колдовать вокруг ее. Достаточно умения обработать рыбу, разложить ее, засыпать щепу, и подобрать режим горения, что на такой коптильне сделать в разы проще, чем на большой,( естественно что не на домашней кухне).
  • Иравова 0
    Домашней коптильной пользовались только на даче, очень хотелось использовать ее в домашних условия, но к сожалению условия установки не позволяют, в целях тех.безопасности не рекомендуется готовить в помещениях где потолок ниже 2,5 метров, а угас к сожалению квартира студия, двухуровневая, и ещё огромный минус что для использования коптильной требуется обыкновенная газовая плита, а не электрическая с керамической панелью, иначе можно остаться без плиты(
Добавить комментарий
VK OD FB G+ Tw
Коптильни