Коптильня в домашних условиях: как самостоятельно её сделать?

Вы просматриваете раздел Домашние, расположенный в большом разделе Коптильня.

Фото 1

Копчёности пользуются большой популярностью у миллионов людей. Их можно купить или сделать самому в домашних условиях.

Для того чтобы готовить копчёные блюда: мясо, рыбу, сыр, ягоды, фрукты, овощи, можно создать домашнюю коптильню.

Кушанья, приготовленные в ней, ценятся не только за оригинальный вкус. Копчёности, сделанные по старинным рецептам, отличаются ещё и безвредностью. В магазинах продаются коптильни различных моделей и модификаций. Но такое устройство можно создать и самому.

Отличие коптильни для дома и квартиры от уличной

Домашняя коптильня отличается от уличной источником используемой энергии. На улице для нагрева применяется огонь, а в доме — газ или электричество. Домашнюю коптильню можно также разогревать на электроплитке.

Внимание! Не используйте для разогрева коптильни электроплиты высокой стоимости, так как во время нагревания дно может подвергнуться деформации и нанести вред плите.

Для самостоятельного создания коптильни нужно выбрать её размеры. Классическое устройство имеет следующие габариты: 50х30х30 см. Такое приспособление будет удобным для приготовления небольших порций мясных и рыбных продуктов. Оно отличается компактностью и легкостью в изготовлении.

Фото 2

Фото 1. Самодельная домашняя коптильня, работающая от газовой плиты. Дымоотвод выведен в окно.

Для проведения работ требуются:

  1. металлические листы толщиной в 2 мм;
  2. рулетка и угольник;
  3. арматура небольшой толщины;
  4. турбинка с дисками по металлу;
  5. аппарат для сварки.

Важно! Перед тем, как приступить к соединению деталей, лучше создать бумажный чертёж или сделать схему-лекало на картонном листе, чтобы было легче вырезать детали нужной величины.

Детали коптильни:

  • крышка (18х45х30 см);
  • решётка (8х30х45 см);
  • поддон (30х45 см);
  • коробка (45х20х18 см).

Как сделать коптильню в домашних условиях своими руками

Из стального листа вырежьте поперечные стенки (тридцать на тридцать сантиметров) и продольные (тридцать на пятьдесят сантиметров). В результате получается лист прямоугольной формы.

Фото 3

Затем вырезается дно. Его лучше сделать немного побольше, чтобы приварить внахлёст. Детали свариваются под прямым углом.

Коптильня должна обладать идеальной герметичностью, иначе едкий дым и тепло будут просачиваться через щели.

Для того чтобы сварка была более качественной, швы дополнительно сваривают внутри приспособления.

Справка. В условиях квартиры лучше всего использовать устройства для горячего копчения. Они позволяют готовить быстро и не занимают много места.

Для копчения используется щепа, которая не горит, но тлеет при температуре как минимум 60 градусов. Крышку коптильни делают «домиком». Благодаря этому маленькие кусочки рыбы, мяса или другой продукции можно помещать на крючки. На крышку водружают гидрозатвор для лучшей герметизации. С этой целью используется канал для воды, которую заливают в последнюю очередь, это предотвращает проникновение дыма в квартиру.

Плоскую крышку изготавливают немного большего размера, чтобы шкаф для копчения свободно закрывался. К крышке приваривается ручка и вставляется небольшая металлическая трубка для отвода дыма. Трубка лучше, чем отверстие. У неё маленькое сечение, она прочная и на неё легко надевается шланг, который легко выводится в форточку.

Для изготовления домашней коптильни лучше всего использовать нержавеющую сталь. Она не подвержена коррозии и позволяет эксплуатировать устройство в течение длительного времени.

Схема внутренней части

В коптильном шкафу устанавливаются решётка и крючки. На них размещаются продукты.

Как сделать поддон, на который будет стекать жир при копчении?

Если поддон не использовать, жир будет стекать прямо на тлеющую щепу и это испортит вкус пищи. Поддон изготовить несложно. Его размер должен быть немного меньше, чем размер дна. Его помещают загнутой стороной вверх.

Фото 4

Фото 2. Домашняя коптильня в разобранном виде. Поддон для сбора жира установлен на решётку.

Поддон устанавливают на решётку. Его лучше всего делать с возможностью съёма. Это позволит регулярно мыть элемент, который не станет мешать во время загрузки щепы.

Изготовление ножек

Ножки помогают удобно установить сетки, на которых будут лежать продукты. Вначале отрезаются 4 П-образных куска проволоки. К ним прикрепляются сваркой поперечные куски проволоки. Одна сетка располагается внизу. Её ножки помещаются на поддон. Верхняя сетка ножками приваривается к каркасу нижней.

Решётку делают из арматуры при помощи сварки крест-накрест. Крючки изготавливают, изгибая проволоку.

Справка. Копчёные блюда гораздо полезнее, чем жареные. Это связано с тем, что во время копчения из продуктов выходит жир, который может откладываться в организме в виде вредного холестерина. Кроме того, копчёные продукты дольше хранятся, чем жареные.

Дополнительные элементы

По бокам устройства устанавливаются ручки для удобного перемещения и поставки на огонь. После сварки хорошо обработайте швы, края и сгибы при помощи наждачки. Это предотвратит царапины о заусенцы и острые углы во время копчения.

Вам также будет интересно:

Сборка устройства, чертежи

После того как вы изготовили все детали, приступайте к сборке конструкции. Больших сложностей в этом нет. Детали прикрепляются друг к другу в той последовательности, что указана на чертеже. Во время первой сборки стоит проверить, насколько хорошо все части подходят друг к другу, чтобы не возникло проблем во время копчения.

Фото 5

Фото 3. Чертёж ящика для коптильни: вид в раскрое, сбоку, сверху. Материал: листовая нержавеющая сталь 1-1,5 мм.

Крышка должна легко устанавливаться и сниматься. Но если не соблюдены размеры и угол сгиба, то этим элементом будет неудобно пользоваться. Например, крышку может заклинить и снять её можно будет только с большими усилиями. Это очень неудобно и опасно, когда коптильня уже разогрета. Кроме того, так можно испортить продукцию, которая просто перегреется и станет непригодной для употребления. Поэтому стоит испытать коптильню, прежде чем загружать в неё продукты.

Фото 6

Фото 4. Чертёж переносной коптильни с указанием размеров и частей устройства.

Трудности при изготовлении

Для того чтобы качественно собрать все элементы коптильни, стоит обратить внимание на следующие моменты:

  1. Хорошо закрепляйте металл перед его обрезкой при помощи болгарки. Инструмент создаёт мощную вибрацию и если материал плохо закреплён, линия среза будет неровной и между деталями возникнут серьёзные зазоры, которые даже сваркой сложно заделать. Для закрепления используйте струбцины. Это предотвратит получение серьёзных травм.
  2. При разметке деталей учитывайте толщину диска, устанавливаемого на болгарку. Линию среза нужно увеличить, чтобы соблюсти размеры.
  3. Для сгибания металла под прямым углом разметьте лист при помощи угольника. Лист легко и ровно сгибается, если предварительно простучать линию сгиба зубилом и молотком. Нужно создать небольшое углубление вдоль линии. Сгибать металл легко, поместив линию сгиба на ровной и острой кромке стола. Сгибание проводится постепенно по всей ширине листа. Тогда оно будет равномерным и лист не подвергнется деформации.

Важно! Для того чтобы продукты в коптильне не подвергались чрезмерной температурной обработке, установите в неё термометр. Температура не должна превышать 100 градусов.?

Подведём итоги

Фото 7

Коптильню для дома собрать не так уж и сложно при наличии нужных инструментов и материалов. Размер устройства может быть разным, в зависимости от того, как много продуктов вы будете готовить.

Перед созданием коптильни ознакомьтесь с наглядными пособиями, в которых последовательно показано, как правильно проводить работы.

Собранное своими руками устройство для домашнего копчения сэкономит ваши средства и позволит наслаждаться блюдами, многие из которых нельзя купить в магазине.

Полезное видео

Посмотрите видео, в котором показывается процесс изготовления домашней коптильни своими руками.

Оцени статью:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
Средняя оценка: 4 из 5.
Оценили: 1 читатель.
Поделись с друзьями!
Статьи из рубрики Домашние
Комментарии
  • Анна 1
    Думаю, что для домашнего условия коптильня не особо нужна. Тоже самое, что если и шашлычную делать дома. Чисто мое мнение. Вообще муж делал как-то коптильню для дома и мы пользовались пару раз. Сейчас стоит в чулане, место занимает. Наверное надо ее на даче как-то приспосабливать. А так сделана хорошо, не ржавеет и не портится.
  • Виктор 0
    Обращаю внимание тех кто планирует изготовить домашнюю коптилку: Не пытайтесь изготовить из слишком тонкого материала - покоробит при первом же применении. Жаль будет потраченных усилий.
    Размеры определяйте из расчета размещения на вашей плите. Лучше все же делать на две комфорки.
Добавить комментарий
VK OD FB G+ Tw
Строительство своими руками