Готовим на газу: чем хороша коптильня для домашнего копчения?

Фото 1

Рыба и мясо домашнего копчения известны своим удивительным нежным вкусом, а приготовление их на дачных участках стало традицией.

Но не менее качественного результата можно достичь и в домашних условиях, используя для процесса копчения газ вместо огня, а также специальное оборудование.

Преимущества

Домашняя газовая коптильня позволит приготовить продукты с меньшими затратами времени и усилий по сравнению с использующей древесину и другие виды топлива. Также она наиболее экономична для семейного бюджета.

Важно! Часто коптильни для домашнего использования оборудуются дополнительными функциями и могут служить не только по прямому назначению, но и для приготовления некоторых блюд.

Конструкция домашних коптилен продумана таким образом, чтобы минимизировать количество дыма, используются специальные дымоотводы, - в сочетании с компактностью прибора это делает применение наиболее удобным. Также небольшие конструкции не требуют сложного ухода, их легче чистить и мыть, просто разбирать, поэтому их хранение не составляет проблемы, удобно брать такую мини-коптильню с собой в поездку.

Разновидности коптилен для квартиры

Фото 2

Коптильни для домашнего использования отличаются по размеру и функциональности. Возможно изготовление газовой коптильни и самостоятельно. Основные существующие виды конструкций:

  • Для горячего копчения - самый распространенный тип, благодаря простоте конструкции и компактности. Копчение происходит в одном отсеке, продукты подвергаются сразу как тепловой обработке, так и воздействую дыма.
  • Для холодного копчения - отличается большим размером за счет обустройства дополнительной камеры, остужающей воздух до нужной температуры (не выше 40 градусов). Коптильни этого типа требуют более сложного ухода, а главное затрат времени на готовку - на копчение может уйти больше двух суток. Эти недостатки искупаются особым изысканным вкусом и ароматностью получившихся копченых деликатесов.

Коптильни для квартиры чаще всего отличаются небольшими размерами для того, чтобы их было удобно хранить в промежутках между использованием. Существуют как прямоугольные варианты, рассчитанные на две и более конфорки, и вертикальные, занимающие обычно только одну конфорку. Возможны и встроенные варианты, рассчитанные на более частое применение и больший объем.

Устройство коптильни на газу

Для домашних коптилен используется тот же тип бытового газа, что для жилых домов:

  • сжиженный газ из баллонов (пропан-бутановая смесь)
  • природный газ (метан)

Газ либо подводится отдельно (для встроенных и крупногабаритных моделей), либо используется варочная поверхность газовой плиты (ставится на конфорку).

Фото 3

Фото 1. Прямоугольная коптильня, установленная на плите, занимает сразу несколько конфорок.

Правила безопасности

Использование оборудования для копчения в условиях квартиры требует соблюдения особых правил:

  • обустройство дымоотвода - дым выводится в кухонную вентиляцию напрямую или удаляется посредством работы вытяжки, также можно оборудовать вывод дыма через окно
  • герметичность - в некоторых моделях используется гидрозатвор (желоб с водой в верхней части прибора, в который устанавливается крышка);
  • окуривание дымом от тления древесной щепы - внутри коптильни на дно кладется опилки или щепа деревьев фруктовых пород;
  • поддон для стекания жира - устанавливается над опилками;
  • решетки для продуктов - в зависимости от габаритов возможна установка нескольких ярусов.

При нагревании газом дна корпуса щепа начинает тлеть и выделять дым, который поднимается вверх к дымоходу и окуривает решетчатые полки с продуктами. В приборах для холодного и полугорячего копчения дым предварительно охлаждается.

Важно! для изготовления коптилен на газу самым оптимальным выбором материала будет нержавеющая сталь - сделанное из нее оборудование отличается долговечностью и является наиболее простым в уходе.

Как правильно выбрать коптильню

Фото 4

Для домашнего использования оптимальным выбором будет небольшое вертикальное устройство на одну конфорку, обладающее следующими характеристиками:

  • состоит из отделения для щепы, поддона для жира, вертикального корпуса с решетками, крышки;
  • наличие гидрозатвора, обеспечивающего тление щепы без доступа воздуха;
  • размеры от 20-30 см в диаметре и до 50-70 см в высоту.

В домашних газовых коптильнях успешно проводится копчение всех видов мяса, птицы и рыбы, обработка сала, также возможно приготовление овощей "с дымком", и копчение сыров.

Как применять устройство

Для правильного использования домашней газовой коптильни нужно выполнить действия:

  • засыпать щепу в специальное отделение, установить сверху поддон для жира;
  • установить решетки и положить на них продукты, приготовленные для копчения;
  • налить воды в гидрозатвор, плотно закрыть крышку;
  • установить коптильню на конфорку (или включить подведенный источник газа).

Обработка дымом и горячим воздухом придает продуктам не только особые вкусовые качества, но и оказывает бактерицидное воздействие, при этом сохраняются натуральные аминокислоты. Компактная газовая коптильня для домашнего использования является экономически выгодным выбором и позволит быстро обрабатывать мясо и рыбу в комфортных условиях собственной кухни.

Полезное видео

В видеосюжете показывается, как правильно подготовить к работе коптильню с гидрозатвором.

Оцени статью:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
Будь первым!
Поделись с друзьями!
Читайте также
Комментарии
  • Юля 0
    Я тоже склоняюсь к тому, что такой вариант самый лучший для домашнего использования. Но как определить, что стружки полностью сгорели? И сколько надо засыпать этих стружек? Существуют какие то нормы, например для рыбы или сала?
    И зависит ли количество от вида стружек? Имею ввиду из какой древесины они получены.
  • Валентина 0
    Лучшим вариантом коптильни для копчения горячим способом в домашних условиях считаю коптильни прямоугольной формы с гидрозатвором.
    При копчении в таких коптильнях в комнату попадает наименьшее количество дыма. Только не открывайте крышку до полного сгорания засыпанных во внутрь стружек.
      Александр 0
      Все же такие коптильни я отнес как к коптильням, которые можно условно использовать дома на кухне. Это уж если нет другого места, где ее расположить. И будь в ней хоть гидрозатвор, или еще что, все равно дым будет попадать в помещение. Так что, оптимальный вариант, если есть возможность и газовая плита с баллоном, делать все на открытом воздухе на улице, под каким нибудь навесом. Я даже когда рыбу закопчу, то стараюсь вообще ее в дом не заносить сразу, потому как саму копченую люблю, но запах всю любовь может напрочь убить. А если еще к запаху добавить дым от копчения, это вообще за гранью.
Добавить комментарий
VK OD FB G+ Tw
Строительство своими руками