Приготовить полезную и вкусную пищу поможет домашняя коптильня на газовой плите

Для копчения продуктов в продаже имеются различные модели портативных коптилен.

Оптимальным вариантом для копчения в домашних условиях являются компактные коптилки, устанавливаемые непосредственно на кухонной плите.

Модельный ряд подобных устройств весьма обширен, существуют модели, позволяющие производить как горячее, так и холодное копчение.

В чем преимущество домашней коптильни?

Преимуществами использования коптилен для кухонных плит являются:

• Доступность. Коптильни для газовых или электрических плит значительно дешевле профессиональных и полупрофессиональных агрегатов, оснащенных встроенными нагревательными элементами.
• Удобство и безопасность эксплуатации. Конструкция подобных устройств специально рассчитана для использования дома в тандеме с кухонной плитой. В зависимости от модели такие приборы могут занимать одну или несколько конфорок. Коптильни для плит оснащаются дымоотводом, исключающим проникновение дыма в жилые помещения.
• Компактность. Коптильни для плит обладают сравнительно небольшими габаритами, не занимают много места при хранении и легко транспортируются.

Общие сведения

Наиболее распространенными вариантами коптилен для кухонных плит являются коптильни с гидрозатвором и коптильни-духовки. Что важно знать о них?

Внешний вид: прямоугольные и круглые

Внешний вид подобных устройств разнится в зависимости от особенностей определенной модели. Независимо от типа прибора, домашние коптилки представляют собой закрытые емкости произвольного объема (от 10 до 60 л), круглого или прямоугольного сечения.

Совместимость с кухонными плитами

Большинство имеющихся в продаже моделей могут быть совместимы как с электрическими, так и на газовыми плитами. Среди потребителей наиболее популярны коптильни, работающие на газу.

Продукты для копчения

Коптильни для кухонных плит отличаются универсальностью по части приготовления различных блюд. На них можно коптить мясные и рыбные продукты, а также сыры и овощи. Наиболее распространены модели, позволяющие готовить блюда горячего копчения. Существуют и варианты устройств для холодного копчения.

Особенности и характеристики

Все коптильни для кухонных плит работают по единому принципу: древесная стружка, засыпанная в нижнюю часть коптильни, начинает тлеть за счет внешнего термического воздействия.

При этом продукты, зафиксированные внутри коптильни, подвергаются действию выделяющегося дыма.

Горячего и холодного копчения

В зависимости от способа приготовления коптильни подразделяются на два типа.

• Приборы горячего копчения. Отличаются компактностью из-за отсутствия необходимости обеспечения большого расстояния между продуктами и тлеющими опилками. При горячей обработке мясо и рыба готовятся быстрее за счет дополнительного теплового воздействия.
• Приборы холодного копчения. Отличительной конструктивной особенностью подобных агрегатов является увеличенная высота корпуса, обусловленная необходимостью поддержания в коптильной камере стабильной температуры, не превышающей 40°С.

Вам также будет интересно:

Всё гениальное — просто! Делаем электрическую коптильню своими руками

Готовим на газу: чем хороша коптильня для домашнего копчения?

2 лучшие модели электрогрилей Филипс: что выбрать, мобильность или мощность?

Коптильни с гидрозатвором

Главной особенностью данной разновидности является наличие на стыке корпуса и крышки специального гидрозатвора, блокирующего дым внутри коптильной камеры. Дымоотвод осуществляется через шланг, который надевается на штуцер крышки и выводится в форточку.

Коптильни-духовки

Коптильни-духовки отличаются компактными размерами и занимают только одну конфорку. Принцип горячего копчения, реализуемый подобными приборами, способствует значительному сокращению времени приготовления блюд.

Размеры коптилен

Размеры домашних коптилен варьируются в зависимости от вида и модели прибора. Наиболее компактными являются коптильни-духовки, сопоставимые по размеру с крупной кастрюлей. Средний объем подобных коптилен составляет десять литров.

Размеры коптилен с гидрозатвором разнятся в зависимости от модели. Выделяются следующие варианты:

• Малые. Объем внутренней камеры такой мини коптильни около 30 л. Примерные габариты: 400 × 300 × 250 мм (длина, ширина и высота соответственно).
• Средние. Объем внутренней камеры: около 45 л. Примерные габариты: 500 × 300 × 300 мм.
• Большие. Объем внутренней камеры: от 55 до 60 л. Примерные габариты: 600 × 300 × 300 мм.

Фото 1. Полупрофессиональная коптильня модели CVU-980/E, изготовитель ENVIRO-PAK – массивный и внушительный агрегат, которым было бы очень трудно пользоваться в домашних условиях.

Наибольшим спросом пользуются коптильни с гидрозатвором среднего объема, занимающие две конфорки. Кроме удобства эксплуатации данная характеристика обеспечивает максимальную равномерность нагрева днища.

На что обратить внимание при покупке?

Выбор той или иной модели домашней коптильни осуществляется на основании технических характеристик прибора, возможности его эксплуатации в имеющихся бытовых условиях, а также личных предпочтений.

Среди основных характеристик коптилок выделяются параметры, имеющие непосредственное влияние на использование прибора:

• Габариты. Площадь основания влияет на эффективность функционирования устройства в зависимости от габаритов кухонной плиты. От высоты прибора зависит возможность холодного копчения.
• Вес. Влияет на удобство транспортировки. В продаже имеются компактные варианты, укомплектованные сумками-переносками.
• Объем коптильной камеры. Влияет на вместимость коптильни и количество готового продукта.
• Совместимость с плитами. Не все коптилки являются универсальными, данная характеристика во многом влияет на выбор определенной модели.
• Дополнительные функции. Некоторые модели оснащаются встроенными термометрами и таймерами.

Материал изготовления

Основным материалом, используемым для изготовления коптилен, является нержавеющая сталь. Данное обстоятельство обусловлено высокой устойчивостью «нержавейки» к внешним воздействиям физико-химического характера. Пищевая нержавеющая сталь при термическом или химическом воздействии не выделяет вредных веществ. Пища, приготовленная в изделиях из «нержавейки», безопасна для здоровья человека.

Фото 2. Коптильня Fansel из нержавейки с гидрозамком, производитель компания «Вейн». Такая модель намного удобнее в эксплуатации.

Выбор и правильная эксплуатация

Выбор определенной модели коптилки должен происходить с учетом материальных возможностей потребителя, личных гастрономических предпочтений, а также требований, предъявляемых к прибору.

Оптимальный выбор коптильни для плиты зависит не только от характеристик и особенностей устройства, но и от имеющихся бытовых условий, количества членов семьи, планируемых интервалов использования и требуемых объемов готовой продукции.

Использование коптильни для газовой плиты

Эксплуатация коптильни с гидрозатвором осуществляется при установке на поверхность плиты. Подготовка процесса копчения проходит в следующем порядке:

1. В нижнюю емкость засыпаются опилки плодовых деревьев. Также допустимо использование ольховых, осиновых, дубовых, буковых и ясеневых опилок. Недопустимы опилки березы и хвойных деревьев.
2. Над поддоном с опилками устанавливается поддон для выделяющегося жира и сока.
3. Предварительно подготовленные продукты фиксируются внутри коптильной камеры.
4. Коптильня закрывается крышкой, в гидрозатвор заливается вода.
5. Агрегат устанавливается на газовую плиту, шланг дымоотвода выводится в открытую форточку.

Время копчения и температурный режим зависят от выбранного способа приготовления.

При использовании коптилок для кухонных плит важно соблюдение как рекомендаций производителя, указанных в инструкции к прибору, так и рецептуры приготовления выбранного блюда.

Полезное видео

Познакомьтесь с видеообзором на домашнюю коптильню из нержавеющей стали: как выглядит, удобно ли пользоваться.