Вкуснейшие блюда даже в походе вместе с переносной коптильней холодного копчения!

Фото 1

Люди любят отдыхать на природе. Во всяком случае, в нашей стране. Это лес, поляна или берег водоёма, но чаще загородный участок.

Если человек приехал туда не только покопаться на грядках, но и отдохнуть, то он часто берёт с собой продукты. Обычно это салаты, бутерброды и чай.

Но бывает также, что хозяин приезжает туда на несколько часов и отдых планируется длительный. Тогда обычно захватывают что-нибудь мясное.

Если же дело происходит на берегу озера или другого водоёма, то большой улов обычно коптят. Для этого используют специальные коптильни. Их можно купить и в магазине, но цена готовых приборов высока, потому гораздо дешевле собирать коптильни своими руками.

Устройство переносной мини-коптильни холодного копчения

Основу коптильни составляет ёмкость, в которой и будет происходить копчение. Оптимальный вариант — нержавеющая сталь толщиной 1,5—3 мм. Обычную сталь или другой чёрный металл использовать нежелательно, так как он быстро прогорает. Обязательной частью является крышка, которая плотно прилегает к ёмкости. В качестве основы могут быть использованы большая кастрюля, ведро, утятница или подобная посуда.

Фото 2

Фото 1. Вариант переносной коптильни для холодного копчения. Состоит из топки и камеры для копчения, соединенных дымоходом.

Состоит мини-коптильня из ёмкости для копчения, источника дыма, подставки под ёмкость и крышки. В самой коптильне должны иметься решётка для продуктов, поддон для стекания жира и стойка, к которой крепится решётка для мяса или рыбы.

На дно помещают опилки, щепки или стружку дерева необходимой породы, которые и дают дым.

Изготовление походной коптильни своими руками

Фото 3

Вариант размещения в палатке. Самый простой вариант коптильни — расположенный горизонтально цилиндр 45 см в длину и 30 см в диаметре. Здесь необходима плотно закрывающаяся крышка с заглушкой.

По диаметру ёмкости крепятся уголки, на которых будет стоять противень. На него кладут мясо или рыбу, а вниз насыпают опилки. Подобный вариант подойдёт и как обогреватель, тогда противень убирают и внутрь вместо опилок насыпают угли.

Коптильня-мангал. Основой для такого прибора является ящик длиной — 60 см, шириной — 40 см и высотой — 50 см.

Из металлических листов сваривают большие грани ящика, затем делают крышку с ручками и отверстием для дыма. После этого по внутренним сторонам ящика прикрепляют уголки на той высоте, на которой он и будет стоять, к ним крепят дно. Решётки, противни и подставки должны быть свободными, чтобы их можно было заменять и устанавливать по своему желанию или необходимости. Получившееся устройство является универсальным, оно подходит для копчения, запекания и жарки.

Поэтапная сборка

Простейшим вариантом для коптильни холодного копчения выступает стойка, огороженная полиэтиленовой плёнкой.

Выбирается ровный участок местности. Площадь может быть и небольшая — достаточно будет 1 кв. м. В каждом из углов этого квадрата вбивается деревянный кол длиной два метра. Если конструкция получилась устойчивой, то колья соединяют поперечинами и дополнительно рейками по диагонали.

Фото 4

Фото 2. Схема коптильни, изготовленной из полиэтиленовой плёнки (слева) и практическое воплощение устройства (справа).

На эти рейки развешивают рыбу или куски мяса так, чтобы они не соприкасались между собой. Плёнку натягивают до половины высоты, а на землю насыпают полведра углей, поверх укладывают свежую траву. После этого плёнку опускают до земли и делают мешок герметичным. При необходимости подкладывают новую траву.

Как сделать корпус коптильни

Можно соорудить корпус коптильни и из половины бочки следующим образом:

  1. Из пары труб сваривается уголок, к которому привариваются ещё две трубы, образующие букву «Т». Так же изготавливается вторая стойка. Обе соединяются перемычкой.
  2. На эти ножки устанавливается половина бочки и приваривается к ним.
  3. К краям бочки приваривается уголок.
  4. В случае если планируется использовать вторую половину в качестве крышки, то по прямоугольному периметру к ней так же нужно приварить уголок.
  5. На нижнюю половину можно прикрепить сетку, тогда устройство может быть использовано и для барбекю.
  6. В верхней половине проделываются отверстия, а из торца выводится труба.
Вам также будет интересно:

Изготовление решётки

  1. Проволоке длиной 300 мм и сечением 5 мм придаётся форма буквы «П». В результате должна получиться стойка 270х15 мм.
  2. Таким же образом изготавливается вторая стойка.
  3. Девять отрезков сечением 3 мм и длиной 470 мм привариваются к получившимся стойкам. К ним крепятся прутки под прямым углом, которые отстоят друг от друга на 3 см.
  4. Точно так же делаются ещё две решётки.

Поддон для жира

Фото 5

Когда мясо подвергается термической обработке, из него выделяются жиры. Попадая на опилки или другой источник дыма, эти капли сгорают, образуют канцерогены, а также портят запах и вкус мяса.

Чтобы этого не происходило, в коптильне устанавливают поддон из листа: достаточно тонкой стали с бортами, предотвращающими стекание жидкости. Сталь берут толщиной примерно 1 мм. Более толстый лист не используют, поскольку поддон не подвергается нагрузкам, а более тонкий деформируется во время мытья.

Размеры поддона должны примерно соответствовать габаритам коптильни. Когда размер подогнан, края листа подрезают ножницами и загибают борта. После этого борта рихтуют и примеряют поддон в коптильне. Если размер подходит, то к элементу нужна подставка.

Сбор коптильни

  1. Донышко ставится на землю или другую ровную и твёрдую поверхность.
  2. На него устанавливаются торцевые стенки.
  3. Между бортами днища и боковыми стенками устанавливаются боковины. Стенки не должны перекашиваться.
  4. Внутрь помещается подставка, на которую ставится поддон, и укладываются решётки.
  5. Готовую конструкцию накрывают крышкой.

Эксплуатация устройства

Фото 6

  • Высота коптильни над землёй должна составлять 20—25 см, её можно обеспечить при помощи трубы, строительных уголков или кирпичей. Альтернативным вариантом может быть яма.
  • Для копчения надо поддерживать сильный огонь, чтобы мясо или рыба не засыхали.
  • Примерно через полчаса лезвием ножа или топора надо открыть крышку и проверить готовность. Когда все будет готово, мясо или рыбу убирают, а опилки или тальник выбрасывают, чтобы они не начали гореть.
  • После использования коптильню необходимо охладить и разобрать.

Внимание! Необходимо следить, чтобы искры от коптильни не попали на легковоспламеняющиеся предметы, например, сухую траву или деревья, иначе это может стать причиной возгорания.

Полезное видео

Посмотрите видео, в котором показывается процесс изготовления необычной походной коптильни холодного копчения.

Что можно готовить в коптильне?

В коптильне можно приготовить массу аппетитных блюдмясо, рыбу, колбасы и овощи. Всё зависит от ваших предпочтений. Экспериментируйте и наслаждайтесь вкуснейшей едой!

Оцени статью:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
Средняя оценка: 5 из 5.
Оценили: 1 читатель.
Поделись с друзьями!
Обратите внимание на товары по теме
Читайте также
Комментарии
  • владимир 0
    Данная коптильня конечно будет не заменима, особенно для гурманов, так же хорошо например на отдыхе на природе, тем более она компактна и места много в машине не займёт и устанавливается быстро. Но делать её самому пожалуй будет и трудновато и дороговато. Ведь нержавейка материал не дешевый и если всё купить, то и цена выйдет приличная, тем более сварить нержавейку не каждый ещё сможет. Конечно хорошо если есть друг который может сварить, то можно у него и попросить помочь.
  • Елена 0
    Добрый день. Очень важное значение имеет какой материал будете использовать для копчения. В данной коптильне возможно применение и опилок и щепок, главное, чтобы они были достаточно влажными. Слишком влажные или слишком сухие опилки могут испортить вкус продукта, который коптите. Регулировать уровень влаги можно поливая опилки водой.
  • Митрич 0
    Великолепная идея! Понял весь процесс создания этой коптильни для туриста! И уже сотворил ее собственными руками! Вернее все подготовил, а сварить попросил знакомого сварщика.
    Добавил ещё специальный датчик температуры на крышку, который купил в интернете. Migitr барбекю, он стальной и показывает температуру до 300 градусов. Для такой коптильни нормально. Поставить его легко. Просверлить дрелью отверстие, воткнуть и изнутри барашком затянуть плотно.
    А вот мясо коптил полностью самостоятельно! Вкус умопомрачительный! Гораздо вкусней получилось жареных на мангале шашлыков. Ну, это дело вкуса.
Добавить комментарий
VK OD FB G+ Tw
Строительство своими руками