Без гидрозатвора, аксессуаров и каких-либо сложностей: как сделать самую простую коптильню?

Фото 1

В коптильнях можно приготовить пищу с помощью особенного метода тепловой обработки – копчения. Благодаря ему продукты приобретают непревзойденные вкусовые качества.

Коптильни продаются в магазинах, но создать прибор самостоятельно может любой желающий. Технология изготовления устройства зависит от того, для какого вида копчения – холодного или горячего, будет применяться оборудование.

Из чего можно смастерить коптильню своими руками в домашних условиях?

Простые коптильни строят из кирпича или из металла. Металлический вариант чаще используют для горячего копчения, устройство можно расположить на загородном участке или взять с собой на пикник в багажнике машины. Для кирпичного заранее выбирают место и обустраивают его. Конструкции из кирпича годятся и для горячего, и для холодного копчения.

Самодельные устройства для горячего и холодного копчения

Фото 2

Металлические и кирпичные коптильни состоят из одних и тех же элементов:

  • из топки;
  • из коптильной камеры;
  • из поддона;
  • из решетки;
  • из крышки.

В приборах для горячего копчения пища располагается непосредственно над очагом, продукты обрабатываются жаром от огня.

Для устройств холодного копчения потребуется еще и дымоход, так как в таких приспособлениях еда обрабатывается дымом, поступающим из топки, расположенной в стороне от коптильной камеры. В ряде чертежей в конструкции обоих типов коптилен есть крюки и рамки для приготовления рыбы и мяса.

Изготовление несложной коптильни из кирпича

Простую коптильню из кирпича устанавливают на придомовой территории. Желательно, чтобы дым от устройства не беспокоил ни хозяев, ни их соседей.

Внимание! Так как кирпичную конструкцию после изготовления будет крайне сложно перенести в другое место, необходимо заранее тщательно выбрать подходящий участок для возведения конструкции.

Инструменты и материалы

Инструменты и материалы, которые необходимы для сооружения простой кирпичной коптильни:

Фото 3

  • кирпич;
  • дверцы;
  • глиняный раствор;
  • 8 прутков;
  • решетка;
  • крышка;
  • лопата;
  • уровень;
  • молоток;
  • шпатель.

Выбор проекта

Выбор проекта приспособления зависит от того, какой способ копчения предпочитает хозяин. Кирпичная конструкция для холодного копчения предусматривает топку, отходящий от нее под углом к земле дымоход и, расположенную выше топки, коптильную камеру. Основной материал для строительства — глиняный кирпич. Силикатный кирпич использовать не рекомендуется, так как при нагревании он выделяет вредные вещества.

Инструкция по строительству

Для обустройства топки в земле роют яму глубиной 40 см и диаметром 70 см. Оставляют небольшой зазор для забора воздуха. Вбок прорывается канал для дымохода, глубина которого составляет 35 см, ширина — 55 см, а длина — 250 см.

Фото 4

С другой стороны канал «впадает» в яму для коптильной камеры, высота последней должна быть не больше 150 см.

Канал роют под уклоном до 8 градусов, это дает возможность дыму и теплу двигаться вверх по направлению к коптильной камере.

В канал на кирпичную основу устанавливаются стенки. Их кладут «на ребро». Высота стенок не должна превышать 25 см. Сверху канал закрывается по принципу «домика». После изготовления дымохода необходимо замазать все щели глиняным раствором. Когда построенный канал для дыма просохнет, его засыпают землей примерно на 10—15 см.

С одной стороны кладут топку с дверцей для дров, с другой — коптильную камеру. Кирпич в ней укладывается «на ребро». Если под коптильной камерой сделать яму поглубже, можно устроить вторую топку для горячего копчения. В таком случае в коптильной камере нужно установить 8 прутков. 4 прутка располагаются на высоте 70 см. Еще 4 прутка устанавливаются так, чтобы до верхнего края камеры оставалось 25 см.

Перед установкой коптильни из кирпича необходимо выстроить фундамент. Если сооружение некрупное, фундамент заливают на глубину 30 см, если устройство отличается большими габаритами — на глубину промерзания почвы.

Фото 5

Фото 1. Пример простой коптильни холодного копчения: внизу топка, оттуда через короткую трубу дым поступает в коптильную камеру.

Вам также будет интересно:

Как сделать коптильню из металла без гидрозатвора

Простая коптильня из металла представляет собой удобный прибор для приготовления продуктов с помощью горячего копчения. Чаще всего создают прямоугольный вариант устройства из металла толщиной 2 мм. Используется материал, устойчивый к нагреванию и механическому воздействию.

Инструменты

Для создания металлической коптильни необходимы:

  • нержавейка;
  • аппарат для сварки;
  • столярный угол;
  • болгарка;
  • метр.

Описание процесса

Фото 6

В одном из чертежей размер двух металлических листов на этапе начала работы — 61 на 157 см. Оба листа зачищаются и размечаются в соответствии с габаритами будущего прибора.

Один лист разрезают на 4 части, из них делают корпус коптильни. Части листа сваривают между собой.

Важно тщательно проварить стыки стенок коптильни изнутри, чтобы обеспечить герметичность конструкции. Из другого листа вырезают дно, которое приваривается после изготовления основного короба.

Из листа нержавейки вырезают фрагмент для крышки. После обработки к крышке по бокам привариваются 4 полоски металла, а сверху добавляется ручка. Полученный в результате обработки корпус коптильни можно устанавливать на разных подставках, например, на подставке из стержней арматуры.

Когда корпус готов, приходит время работы над внутренней конструкцией металлической коптильни. Внутрь прибора устанавливают решетку и поддон. Решетку делают из решетки для гриля или из проволоки из нержавеющей стали. Поддон также лучше сделать из нержавейки, так как на него в процессе копчения будет стекать жир от мяса или рыбы.

Все элементы металлической коптильни должны легко соединяться и прочно фиксироваться. Обычно внизу конструкции располагается поддон для жира, выше — решетка для продуктов, прибор закрывается крышкой. Собранный аппарат устанавливается на подставку или устойчивую поверхность, на которой разводят огонь.

Фото 7

Фото 2. Готовая металлическая коптильня. Решетка и поддон легко вытаскиваются при помощи специальных ручек.

На дно коптильни кладут слой стружки вишни, облепихи, яблони, абрикоса, березы, черемухи или ольхи. Дым от них пропитывает продукты, делая их необыкновенно вкусными. Использовать такую стружку можно не только в прямоугольной коптильне, сваренной из нержавейки, но и в импровизированном варианте — железном ведре или бочке.

Полезное видео

Видео, в котором объясняется, как устроить коптильню холодного копчения: без особых изысков, зато просто, быстро и надежно.

Простая коптильня — самый лучший способ приготовить деликатес

Незабываемый вкус рыбы или мяса, заботливо приготовленных в домашней коптильне, заметно отличается от вкуса еды, продаваемой в магазинах. Кирпичная коптильня, как и металлическая, позволяет устроить пир прямо на природе, побаловать семью настоящими деликатесами.

Оцени статью:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
Будь первым!
Поделись с друзьями!
Обратите внимание на товары по теме
Читайте также
Комментарии
  • Александр 0
    Мне одно непонятно, зачем для дома делать такое монументальное сооружение, когда все можно сделать в разы проще, и дешевле? И конечный продукт будет ничем не хуже, чем приготовленный в такой стационарной установке. Ведь есть же те же дымогенераторы, и можно приготовить рыбу холодного копчения. В конечном итоге можно сделать простейший гидрозатвор, если хочется холодного копчения, или поставить достаточно длинную трубу, что бы дым до коптильной камеры подходил уже нужной температуры. Причем все это можно сделать разборное, и в зависимости какой вам нужен конечный продукт, так и использовать коптильню.
  • Лили 0
    Коптильню на садовом участке можно сделать из старой круглой стиральной машинки. Помните, такие машинки были у наших бабушек? Благо, крышка сверху достаточно плотно прилегает к машинке, это один из главных нюансов. Снимается мотор с активатором. И нам остается только установить её на тлеющие угли, а сверху жестяной поддон со щепой. Через 1-1,5 часа у вас ароматное мясо или рыбка горячего копчения.
  • Валера 0
    Почему то все авторы рекомендуют монтировать кирпичные коптильни на мощном плитном или монолитном фундаменте? Да еще закладывать фундамент на глубину промерзания грунта. А почему не рассмотреть вариант сооружения коптильной камеры на буронабивном фундаменте? Или еще проще – устройство фундамента из винтовых свай?
      Виталий Горшков 0
      Закладывать фундамент на глубину промерзания грунта, а это для средней полосы примерно 1200 мм конечно не стоит. Лучше залить плитный фундамент армированный арматурой толщиной 12-16 мм с шагом сетки в 30-35 см. Для особо сложных и тяжелых сооружение под стены барбекю арматуру связать в два ряда, коробом.
      Фундамент спокойно выдержит нагрузку до 700 кг на кв. см.
  • Александр 0
    Изготовление коптильни наверно одно из самых простых устройств, что можно сделать своими руками для дома. Но вот надо не забывать одно, что при изготовлении маленькой коптильни, надо не забывать, что чем меньше коптильня, тем более строго надо соблюдать температурный режим. Иначе получиться просто варено - копченый продукт, который будет только издалека напоминать настоящую копченость. Ну а для холодного копчения, тут надо готовится к сравнительно долгому процессу, и долгому контролю за ним.
Добавить комментарий
VK OD FB G+ Tw
Строительство своими руками