Подарок для поваров и гурманов: с таким барбекю можно готовить и на гриле, и в коптильне

Если вы любите устраивать вечеринки на улице и часто готовите на огне, коптильня — отличное дополнение к барбекю, к тому же её нетрудно построить самостоятельно. Главное, чтобы дизайн был одновременно простым и привлекательным.

Барбекю-коптильня идеально подойдет для заднего двора вашего дома.

Готовить на открытом воздухе гораздо приятнее, особенно если вы будете коптить мясо – посторонние запахи в доме вряд ли вас обрадуют. Барбекю намного проще в использовании, чем кухонная плита или духовка.

С чего начать строить уличную гриль коптильню?

При построении домашней барбекю-коптильни важно подобрать самый удобный для использования и обустройства во дворе вариант. В будущем возможны пристройки в виде домашнего уличного бара и прочих удобств для гостей.

Проекты барбекю-коптильни из кирпича. Нужны ли угольный мангал, печь, камин?

Одно из преимуществ кирпичного барбекю — разнообразие вариантов. Это позволяет добавить к основной постройке мойку, угольный гриль, печь для приготовления пищи, коптильню, мангал, камин и многое другое.

Фото 1. Непростой, но привлекательный проект кирпичного барбекю-гриля с коптильней для размещения на заднем дворе.

Вы можете пристроить место для посуды, продуктов питания, дров, шампуров и других аксессуаров. Самый удобный вариант — встроенная раковина с проточной водой. Есть и более простые варианты. Например, схема, состоящая из двух уровней: нижняя — для дров, а верхняя — для топки.

Чтобы не зависеть от погодных условий, позаботьтесь о постройке навеса. Он станет защитой для барбекю и значительно продлит его срок службы, поскольку влага способна разрушить кирпичную кладку.

Фото 2. Под навесом рядом с барбекю-коптильней можно устроить уютную беседку со столом и стульями.

Эта схема идеальный вариант для отдыха практически в любое время года.

Размеры барбекю-коптилен зависят от размеров вашего двора и количества пристраиваемых объектов, нет никакого ограничения. В любом случае вы должны учитывать, что чем больше размер жаровни, тем больше понадобится дров для растопки и приготовления блюд.

Фото 3. На схеме проекта показано, как барбекю может совмещать коптильню с мангалом.

Из чего состоит барбекю-коптильня:

• площадка для барбекю;
• коптильня;
• дымоотвод;
• топка.

Работа с материалом. Инструменты

Перед постройкой барбекю-коптильни важно использовать высококачественный материал во избежание инцидентов с огнём и для того, чтобы жаровня прослужила вам гораздо дольше.

Выбор кирпича

Выбирайте огнеупорный кирпич средней плотности, так как он быстро нагревается, легко выдерживает температуру до 480ºC и быстро остывает. Огнеупорный кирпич среднего класса достигает оптимальной температуры быстрее, чем глиняный кирпич.

Выбирайте кирпичи с прямыми краями. Важно, чтобы кирпичи плотно прилегали друг к другу, неровный край приводит к зазору. В редких случаях можете использовать традиционный красный глиняный кирпич.

Есть два недостатка в использовании глиняного кирпича для постройки барбекю:

1. Со временем под воздействием температуры красный кирпич рассыпается и нуждается в замене.
2. Глиняный кирпич очень долго нагревается, так как является не очень хорошим проводником тепла.

Если вы хотите сэкономить на материале, то можете использовать красный глиняный кирпич, он стоит намного дешевле; если же в первую очередь вы заинтересованы в качестве своей постройки, выбирайте огнеупорный кирпич, он прослужит вам гораздо дольше.

Цементная смесь для фундамента

Перед приготовлением смеси учитывайте, что определённый опыт в заливке фундамента и в обращении с цементом поможет вам уменьшить количество потраченного времени и исключит грубые погрешности во время постройки.

Если у вас нет соответствующего опыта, желательно проконсультироваться с профессионалом, чтобы готовая конструкция не просела и не пришлось всё сносить и переделывать.

Для кирпичного барбекю подходят различные виды смесей, но в первую очередь учитывайте рельеф.

Попробуйте использовать универсальный состав из песка, извести и цемента (6: 2: 1 соответственно).

Он высыхает намного быстрее и прослужит гораздо дольше. Раствор способен выдержать практически любые погодные условия. Не переусердствуйте с добавлением воды, иначе раствор будет застывать значительно дольше.

Вам также будет интересно:

Два в одном — печь с мангалом и коптильней из кирпича

Легко совместить горячее и холодное копчение в комбинированной коптильне, изготовленной своими руками!

Способ экономить еще больше: преимущества и недостатки автоматики для отопления частного дома

Что понадобится для работы

Набор инструментов зависит от выбранного вами варианта барбекю-коптильни. В вашем арсенале должны быть следующие инструменты:

• уровень;
• молоток;
• долото;
• рулетка;
• мастерок;
• тачка;
• жёсткая кисть;
• угол.

Как видите, большинство из них есть практически в каждом частном доме; при желании не составит труда докупить недостающие в ближайшем строительном магазине.

Кирпичное барбекю с коптильней для дачи своими руками

Рекомендуется начинать постройку с самого простого варианта с двумя отсеками — для дров и самой жаровни.

Подготовка фундамента

Используйте металлические решетки для гриля, чтобы определить необходимую ширину фундамента. Во время замера определитесь с толщиной стен.

Предварительно очистите выбранное место от травы, листьев и различного мусора. Подготовьте яму для фундамента (глубиной примерно 20 см).

Следите за тем, чтобы яма была ровной по краям, а земля не осыпалась, в противном случае фундамент может накрениться сразу после того, как полностью высохнет. Добавьте в яму гравий (около 7 см).

Подготовьте цементную смесь (смотрите инструкцию выше). При надобности добавьте больше гравия. После того как зальёте фундамент, разгладьте и выровняйте цементную смесь с помощью шпателя. Позвольте цементу высохнуть в течение 24—48 часов.

Кладка коптильни

Убедитесь, что кирпичи сухие, прежде чем начинать укладку. Уложите кирпичи по периметру залитого фундамента, оставьте для раствора зазор толщиной в 1 см между кирпичами. Удостоверьтесь, что кирпичи идеально ровные, без трещин и сколов. Укладка нижнего яруса является самой важной, так как она определяет то, насколько ровной будет ваша коптильня.

Для кладки кирпича вы можете приобрести готовый раствор, он подходит для всех вариантов (например, очень широкий выбор у компании Maks). Главное, не жалейте раствора во время укладки, его обильное количество избавит от возможных неровностей.

Залейте фундамент раствором по периметру, затем уложите первый кирпич. Нанесите слой раствора на один конец следующего кирпича, прежде чем приложить его к первому. Не забывайте удалять лишний раствор с кирпичей во время работы. Продолжайте повторять эти шаги, пока первый ярус кирпичей не будет уложен по всему периметру. Тщательно всё проверьте: важно, чтобы кирпичи были уложены ровно.

Следующие два яруса должны быть построены только на внешних стенках, оставляя переднюю панель открытой для доступа к углям, дровам и решётке. Нанесите раствор на верхнюю часть предыдущего яруса. Продолжайте укладывать кирпичи, пока не завершите работу над последующими двумя ярусами.

Некоторые кирпичи в последнем ярусе должны выступать в качестве опорных выступов для решетки. Используйте несколько выступов для разных целей.

Для приготовления блюд желательно построить выступы выше, чем для копчения продуктов. Продолжайте класть кирпичи таким образом, пока не будет достигнута желаемая высота.

Убедитесь, что верхний и нижний ярусы параллельны и не имеют больших зазоров между кирпичами.

После того как последний ярус будет готов, дождитесь, пока раствор высохнет, чтобы проверить, надёжно ли стоит конструкция.

Самая распространённая проблема при постройке — неровная кладка. Если первый или второй ярус имеют отклонения, их легко можно выправить во время постройки последующих ярусов. Проверяйте угол наклона сразу же после укладки определённого ряда, чтобы раствор не успел застыть; в этом случае возможна отладка угла наклона по следующему ярусу. При излишнем наклоне фундамента ориентируйтесь на первый ряд кладки. В крайнем случае подложите под нижний ряд небольшие части кирпича и залейте их раствором.

Установка дымоотвода

Так как вместе с дымоотводом увеличится и вес на всю конструкцию, позаботьтесь о крепком и толстом фундаменте. Приступайте к установке дымоотвода в самую последнюю очередь, чтобы не повредить готовую конструкцию. Учитывайте, что длина основания дымохода была не менее 15 см.

Изготовление и установка решётки

В качестве решётки для гриля подойдут различные предметы повседневного быта. Идеальный вариант для копчения мяса — решётка из старого колосника от печи.

В первоначальном виде она очень маленькая. Если вы владеете сваркой, вам понадобится приблизительно три колосника.

Этот способ удобен, так как самостоятельно изготовленная решётка идеально подойдёт и для копчения, и для жарки.

Плюсы и минусы самодельной барбекю-коптильни

Спустя полторы недели после постройки можете смело протестировать барбекю-коптильню. За прошедшее время фундамент и раствор полностью высохнут, из кирпичей уйдёт вся влага, при растопке и жарке конструкция не потрескается. Если перед постройкой вы не проверяли, насколько кирпич высох, приступайте к первому тестированию спустя две недели.

Полезное видео

Ознакомьтесь с видео, в котором в виде слайд-шоу показаны все этапы строительства барбекю с коптильней.