Коптим на всех! Двухъярусная коптильня своими руками

Фото 1

Сегодня двухъярусная (иногда называют двухуровневая или двухрядная) коптильня – неотъемлемая часть любого дачного участка.

Дело в том, что её удобнее всего использовать, когда нужно приготовить мясо для большой компании. Сделать подобную установку несложно, достаточно иметь под рукой несколько кирпичей и металл.

Схема двухъярусной или двухуровневой коптильни с поддоном для сбора жира

Устройство представляет собой прибор, при помощи которого можно приготовить вкусное мясо или рыбу.

Фото 2

Фото 1. Конфигурация двухъярусной коптильни, сделанной своими руками. Все ярусы расположены в определенном порядке.

У него есть некоторые особенности, отличающие коптильню от одноуровневых собратьев:

  1. Металлическая емкость, в самом низу которой располагается топка, обеспечивает температуру, необходимую для производства термической обработки продуктов.
  2. Выше располагается металлический лист, на котором выкладываются опилки. Стоит отметить, что на этом уровне отсутствует открытый огонь и топливо тлеет, обеспечивая копчение мяса или рыбы.
  3. Далее располагается противень или поддон, предназначенный для сбора жира. Именно он не даёт упомянутой жидкости стекать на опилки и нарушать тление, снижая эффективность всей процедуры.
  4. Уровнем выше располагается первая коптильная камера, в которой выложены на специальной решётке или подвешены на крючках продукты, а именно рыба или мясо.
  5. Далее располагается второй ярус коптильной камеры. Здесь тоже находятся продукты, подвергающиеся термической обработке.

Справка. Размеры описанной установки различны, но если речь идёт именно о двухъярусной разновидности, то она должна быть выше своих собратьев.

Для её изготовления идеально подойдёт кусок металлического трубопровода диаметром 120 см. В высоту коптильня должна достигать примерно 1,5 м. Именно такие габариты позволят выделить достаточно места под камеры для продуктов и обеспечить вкусным лакомством большую компанию.

Отдельно стоит отметить ножки подобной установки. Они будут находиться в прямом контакте с открытым огнем, который разводится в топке. По этой причине они должны обладать низкой теплопроводностью. Как правило, коптильню устанавливают на пару кирпичей, между которыми разведён костёр. Если она обладает небольшими габаритами и массой, то вполне может быть установлена на мангал.

Материалы для изготовления: лист из стали, металлическая сетка, несколько кирпичей

Для изготовления качественной коптильни нужно обзавестись некоторыми материалами, например:

  1. Листовым металлом для сборки корпуса толщиной от 3 до 4 мм. Если нарушить это условие, установка потеряет прочность. Это может привести к различным последствиям вплоть до преждевременного выхода механизма из строя и порчи продуктов внутри.
  2. Металлическая сетка и моток проволоки диаметром от 2 до 3 мм. С помощью этих материалов можно обустроить обе камеры в коптильне. На крючки, сделанные из проволоки, вешается мясо или рыба, их цепляют за металлическую сетку.
  3. Лист металла для создания поддона или готовый противень. Как упоминалось выше, этот компонент должен монтироваться ниже коптильных камер и предназначается исключительно для сбора жира, который будет капать с готовящихся продуктов.

Фото 3

  1. Несколько кирпичей, выполняющих функции ножек. Между ними будет разведён огонь, обеспечивающий работу всей установке, находящейся над ним.
  2. Опилки или мелкие щепки, используемые в качестве топлива для коптильни.

В качестве основы для изготовления подобной установки используют нержавеющую сталь определённой толщины. Если под рукой нет подходящей бочки, лучше приобретать новый материал в магазине.

Если был взят старый металлический лист, нужно убедиться, что раньше он не контактировал с ядовитыми или химически небезопасными веществами. В противном случае безопаснее будет поискать другой материал. Если подходящий лист найден, то его всё равно нужно подвергнуть тщательной обработке.

Внимание! Перед сборкой материал, из которого будет изготовлен корпус, необходимо тщательно вымыть и убедиться, что на нём не осталось следов вредных веществ.

Очистить можно, используя средство для мытья посуды или пола. Ещё лист подвергают термической обработке. Такой способ удобен, если корпус делается из бочки. Нужно положить в неё дрова и поджечь, когда всё прогорит, можно вымыть материал и начинать сборку коптильни.

Вам также будет интересно:

Как правильно изготовить двухрядную коптильню на ножках из нержавейки?

Чтобы в будущем установка работала качественно, необходимо внимательно отнестись к ней при производстве. Стоит придерживаться следующего алгоритма:

  1. Нужно определиться какую конфигурацию будет иметь аппарат. Дело в том, что он может обладать разными габаритами и иметь несколько вариантов расположения коптильных камер.
  2. Следующим шагом приступают к изготовлению корпуса, рассчитывая на то, что внутри должны поместиться два пространства для продуктов, поддон для жира и металлический лист, на котором будут лежать тлеющие опилки. Можно использовать бочку, кусок трубопровода нужного диаметра или изготовить цилиндр самостоятельно, применив металлический лист из нержавеющей стали.
  3. Для производства решёток берут обыкновенную железную сетку и подравнивают, чтобы она поместилась внутрь корпуса. Толщина её должна быть от 3 мм, иначе высока вероятность того что продукты упадут.
  4. Чтобы изготовить поддон берут лист нержавеющей стали или противень.
  5. Ножки делают из железных уголков большой толщины или используют несколько кирпичей.

Фото 4

Фото 2. Процесс копчения рыбы в коптильне, сделанной из ведра своими руками.

Когда все компоненты изготовлены, нужно собрать их вместе следующим образом:

  1. Если речь идёт об установке из габаритной бочки, первым делом нужно поставить её на кирпичи, между которыми будет разведён костёр.
  2. На дно насыпается топливо в виде опилок или мелких щепок.
  3. Устанавливается поддон для сбора жира.
  4. Монтируются решётки с подвешенными или уложенными продуктами.
  5. Крышка коптильни закрывается и в топке разводится огонь.

Важно! Конструкция довольно проста и обычно проблем с ней не возникает. Но бывают случаи, когда люди забывают проделать отверстия для выхода дыма и продукты приобретают неприятный вкус из-за его высокой концентрации. Решить эту проблему можно просверлив несколько дырок в крышке.

Правила использования малой 2-х ярусной коптильни

Для качественной работы собранной установки нужно соблюдать некоторые правила, например:

  1. Необходимо следить за равномерным и долгим горением огня в топке.
  2. В качестве топлива лучше использовать ольху, можжевельник, ясень или фруктовые деревья.
  3. Щепу или опилки необходимо вымочить в воде. Это поможет избежать появления открытого огня внутри корпуса.
  4. По мере тления нужно досыпать топливо внутрь коптильни.

Если всё сделать правильно, гости скажут спасибо за вкусное угощение.

Полезное видео

Посмотрите видео, в котором рассматривается двухъярусная коптильня для горячего копчения, описываются принципы её работы.

Оцени статью:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
Будь первым!
Поделись с друзьями!
Читайте также
Комментарии
  • Людмила 0
    В трех абзацах статьи рассказать о домашней коптильне нереально. Здесь столько нюансов! Мы летом тоже решили подкоптить куриные крылышки в самодельной коптильне. Взяли небольшое ведро, опилки, как было написано, но не учли ни количество опилок, ни время копчения, ни глубину ведра. Вобщем, опыт был интересный, не неудачный. Но как известно, на ошибках учатся. Решили мы, что без тщательного изучения вопроса не будем больше переводить продукты:)
  • Валентина 0
    Ольховые, дубовые, а также опилки и стружки других плодовых деревьев применяются не в качестве топлива, а в качестве сырья для получения дыма. Они добавляются на дно коптилки во время копчения.
    А для нагрева коптилки используются любые источники тепла.
  • Александр 0
    У меня коптильня чем - то похожа на эту, что в статье, только одно но, объёмы копчения довольно большие, и ящик раз в четыре больше, и ярусов пять. Здоровый ящик, достался ужу готовый, приварили только топочное отделение, да направляющие для ярусов. За один раз можно загрузить около тридцати килограмм рыбы, хотя не взвешивал, возможно что и больше.
  • Алексей 0
    Мы в селе проще делаем коптильню из металла. Берём двухсот литровую металлическую бочку, устанавливаем в ней крюки для мяса или рыбы. В земле делаем топку, на расстоянии двух метров устанавливаем нашу бочку и соединяем её трубой с топкой. В бочку улаживаем мясо или рыбу, топим, желательно сырыми фруктовыми дровами, дым коптит нашу продукцию. Очень вкусные получаются копчения.
Добавить комментарий
VK OD FB G+ Tw
Строительство своими руками