Копченые продукты всегда вкуснее с мини-коптильней собственного изготовления: инструкция по сборке

Мини-коптильни предназначены для самостоятельного копчения рыбы, птицы, мяса, сала, сыра, колбасы. Устройства просто изготовить, их легко переносить, приборами удобно пользоваться.

Продукты домашнего копчения дешевле, полезнее, вкуснее, чем еда из магазина. Мини-коптильню легко переносить с места на место, брать на рыбалку или на охоту.

Прибор также устанавливается стационарно, без возможности переноски.

Все о мини-коптильнях холодного и горячего копчения

Коптильни бывают двух видов: горячего или холодного копчения. В первых устройствах продукты быстро готовятся, но недолго хранятся. Во втором виде приборов копчение занимает больше времени, но срок хранения готовой еды увеличивается.

Как сделать малую коптильню для дачи

Мини-коптильни отличаются от других видов коптилен:

• небольшим размером;
• возможностью переноски с места на место;
• простотой эксплуатации.

Домашняя коптильня состоит из корпуса, накрытого крышкой. Внутри агрегата расположены решетки, крючки для размещения продуктов. На дно насыпают опилки, щепки, стружку. Дно закрывают подставкой для сбора жира с продуктов.

Размер и форма агрегата зависят от доступных материалов, от количества продуктов для копчения, а также от места, где собираются установить коптильню:

• С собой на рыбалку или на охоту берут коптильню поменьше. Заодно обогревают палатку: кладут вместо опилок угли и закрывают заглушки прибора.
• Стационарную коптильню делают, например, из кастрюли, к которой приваривают вытяжную трубу. Конец трубы выводят на улицу.
• Холодное копчение занимает от 3 дней до месяца. Процесс проходит при +30°C. Для холодной коптильни нужны ограждения от воздуха, крючья и огонь. Ограждения можно сделать из плотной парниковой пленки. Крючья укрепляются на перекладинах над огнем.

Перед тем как начинать холодное копчение, продукты нужно специально подготовить. Сало солят 2,5 недели, мясо – неделю, рыбу – двое суток.

Подготовка к изготовлению устройства своими руками

Домашняя коптильня призвана прослужить долгие годы, поэтому основательно подойдите к выбору разновидности мини-коптильни. Решите, из какого материала лучше ее сделать. Запасите нужное количество заготовок.

Фото 1. Домашняя коптильня, выполненная своими руками из старой бочки, прослужит несколько лет.

Материалы для маленькой коптильни

Для переносного небольшого устройства понадобится металл. Черный металл недолговечен, а вот нержавейка толщиной 3 мм и менее подойдет. Вовсе не обязательно брать новый листовой материал.

Пригодятся куски труб, цилиндрические или квадратные емкости, такие как ведра или кастрюли. Для поддонов подойдут миски, для решеток и крюков – нержавеющая проволока.

Старый холодильник – хороший материал для стационарной коптильни.

Из парниковой пленки и деревянных кольев легко сделать разбирающуюся холодную коптильню.

Фото 2. Стационарная коптильня из старого холодильника - идеальное решение для дачи.

Для изготовления маленькой коптильни из листов нержавейки вам понадобятся:

• два листа металла одинакового размера, например, 61х156,5 см;
• проволока из нержавейки или тонкая арматура;
• аппарат для сварочных работ;
• пила (угловая шлифовальная машина «Болгарка»);
• столярный угол;
• метр или рулетка.

Изготовление корпуса прибора

1. 

   Один из листов разрежьте «Болгаркой» на 4 одинаковых части.
2. Сварите попарно каждую часть капельной сваркой. Добейтесь, с помощью столярного угла, соединения в 90º.
3. Соедините все четыре стороны в короб, проверяя наличие прямого угла.
4. Внутренние швы аккуратно проварите.
5. По размеру наружной части дна короба вырежьте пластину из второго листа.
6. Приварите днище к коробу.
7. Из проволоки или тонкой арматуры выгните 2 ручки удобного вам размера и приварите к корпусу с двух сторон.

Легко совместить горячее и холодное копчение в комбинированной коптильне, изготовленной своими руками!

Законы физики на службе у кулинарии: изготовление удобной электростатической коптильни

Профессионалы нуждаются в лучшем! Как выбрать качественный электрический гриль для стейков

Крышка коптильни

1. 

   Из второго листа вырежьте крышку на 1 см шире и на 1 см длиннее верхней части короба, а также четыре узкие полоски по размеру ширины и длины крышки.
2. Приварите полоски к крышке и друг к другу. Должен получиться такой противень с бортиками.
3. К крышке приварите 1 или 2 ручки из нержавеющей проволоки.

Изготовление поддона

1. Из остатков второго листа вырежьте поддон. Он должен быть немного уже внутренней части коптильни.
2. Внизу короба приварите полоски-проволоки, чтобы на них можно было ставить поддон.

Решетка для колбасы и мяса

1. Из проволоки сварите решетку по внутреннему размеру короба.
2. Приварите по бокам короба полоски проволоки, чтобы ставить решетку.
3. Выгните крючья для подвешивания кусков сала, мяса.

Сборка небольшой коптильни

Такое малое устройство ставят на электроплитку или устанавливают над костром.

На дно засыпьте опилки, щепки или стружки от лиственных, а лучше плодовых деревьев. Сверку положите поддон под жир. На верхние полоски проволоки поставьте решетку. Когда опилки начнут дымиться, размещайте продукты.

Фото 3. Опилки и стружки деревьев, засыпанные на дно, сверху - поддон и решетка.

Возможные сложности

В изготовлении мини-коптильни нет особых сложностей.

• Если трудно выгнуть ручки из слишком толстой арматуры, приварите старые, от дверей, или купленные.
• Хвойные и березовые дрова придают копченостям горечь. Лучшим топливом считаются ветки, щепки, стружка лиственных, а особенно фруктовых деревьев.

Полезное видео

В видеоролике можно посмотреть, как изготавливается небольшая коптильня горячего копчения, какие материалы для этого применяются.

Правила безопасности

• 

  Если мини-коптильню планируется ставить в квартире, над электроплиткой, позаботьтесь об исправности прибора.
• При копчении на костре соблюдайте правила противопожарной безопасности: разжигайте костер подальше от легко воспламеняемых объектов, снимайте дерн под костровище, следите за размером пламени костра.
• Крышка коптильни должна плотно закрываться.

При соблюдении правил безопасности самодельная мини-коптильня прослужит долго и будет обеспечивать вас вкусными продуктами.