Так ли сложна восточная культура: можно изготовить тандыр для шашлыка своими руками?

Фото 1

Современный переносной тандыр представляет собой устройство, сделанное из шамотной жаропрочной глины. В этом заключается его первое отличие от мангала, который, обычно выполняется из металла.

Производители фабричных тандыров утепляют их для того, чтобы устройство отдавало меньше тепла вовне.

Второе отличие заключается в форме – в то время, как мангал являет собой стальную или чугунную коробку, тандыр имеет форму вазы.

Третье отличие заключается в положении мяса во время прожарки: в мангале шампуры лежат на рёбрах стенок или в специальных пазах. При жарке в тандыре — шампуры с мясом стоят вертикально. Для этого в крышке просверлены специальные отверстия под них.

Процесс изготовления тандыра своими руками: фото

Для самостоятельной изготовки тандыра необходимо сделать следующее.

Закладка фундамента

Происходит следующее:

  • Удаляется плодородный пласт земли до глубины примерно 40—60 см.
  • Глинистая часть почвы заменяется морозостойким материалом, как правило, щебнем.
  • Для предотвращения смешения грунта и щебня, их разделяют специальным геотекстильным материалом.
  • Щебень утрамбовывается при помощи виброплиты или вручную.
  • Заливается цементом.

    Фото 2

    Фото 1. В конце работ по закладке фундамента тандыра его площадь заливается цементом.

Внутренняя камера

Возведение внутренней камеры:

  • На центр фундамента крепится рамка, вращающаяся вокруг вертикальной оси.
  • Под постоянным контролем при помощи рамки выкладывается стенка, кирпичи ставятся на ребро.

    Фото 3

    Фото 2. Возводится основание тандыра с помощью специальной рамы: кирпичи устанавливаются по кругу ребром вниз.

  • Первый ряд укладывается не полностью, несколько кирпичей пропускаются для установки дверцы зольника.
  • Между первым и вторым рядами устанавливается колосниковая решётка.

Обмазка глиной

Обмазка конструкции глиной:

  • Раствор небольшими порциями наносится на внутреннюю поверхность, а затем разглаживается до толщины в 1—2 см.
  • Внешняя сторона методом штукатурки и армирования также обмазывается раствором.
  • При помощи ковша либо мастерка наносится раствор.
  • Через пятнадцать минут в него равномерно вминается проволочная сетка.

    Фото 4

    Фото 3. Тандыр с нанесенным первым слоем раствора обматывается проволочной сеткой, которую слегка вминают.

  • Верхняя часть сетки срезается либо загибается до получения нужной формы.
  • Поверх сетки наносится основной слой глины.
  • Вручную наносится последний слой глины.
  • Конструкция оставляется на 3—12 дней до полного высыхания.

Затем идет процесс создания аккумулирующей теплоёмкости — на расстоянии нескольких сантиметров от кладки монтируется тумба с порталом, затем зазор засыпается теплоизолирующим материалом.

Глина постоянно обжигается — чтобы внутренняя обмазка обожглась, тандыр в течение двух дней регулярно протапливать. Наружная обмазка производится только после обжига внутренней.

Крыша выполняет единственную функцию — предохраняет печь от осадков. Поэтому она не должна иметь отверстий, через которые вода может попасть внутрь и не мешать помещению пищи для приготовления и извлечению её наружу. Поэтому для опоры вполне подойдут четыре металлических стойки. Форма, размер и отделка крыши остаются исключительно на вкус владельца.

Важно! Во время обжига внутренней обмазки печь должна протапливаться медлено, постепенно наращивая температуру внутри, иначе обмазка может потрескаться.

Проблемы эксплуатации печи из кирпича

Как правило, главная проблема при пользовании тандыром — он быстро остывает. Причин бывает несколько, а значит, решений — тоже.

Неправильно подобраны дрова

Фото 5

В этом случае основной причиной являются дрова хвойных пород.

Сгорающая смола быстро поднимают температуру, однако, угли хвойных деревьев неспособны долго отдавать тепло и довольно быстро остывают. Избежать этого можно используя дрова из бука, акации или дуба.

Они горят не так сильно, как ель или сосна, зато угли дольше остаются раскалёнными, что поддерживает тепло в печи.

Плохо закрытая крышка или открытое поддувало

Эти причины объединены в один пункт, так как имеют сходные причины остывания — прорехи в теплоизоляции. Здесь решением может быть плотно закрывающаяся, хорошо подогнанная крышка и закрытое поддувало. Это исключит отток тепла и позволит тандыру дольше оставаться горячим.

Справка! Тепло может также уходить через прорехи в обмазке. Это вызвано нарушением режима обжига или плохой обмазкой, охлаждением печи при помощи воды или нарушением температурного режима, например, интенсивным прогревом тандыра в сильный мороз.

Отсутствие жароотсекателя

В тандыре роль жароотсекателя имеет специальная шамотная вставка. Чаще такой проблемой страдают покупные изделия.

Плохая теплоизоляция или её отсутствие

Все дело в отсутствии «эффекта термоса». Сама по себе глина — плохой теплоизолятор, поэтому на тандыре без изолирующего слоя можно готовить только летом. А наличие слоя керамзита или другой изоляции позволяет расширить сезон приготовления на открытом воздухе.

Полезное видео

Ознакомьтесь с видео, в котором рассказывается про основные этапы постройки тандыра.

Правила безопасности при использовании тандыра для шашлыков

Предосторожности при работе:

  • Постепенно приподнимать температуру при первом использовании.
  • Нельзя использовать воду для охлаждения раскалённого тандыра — от этого он может прийти в негодность.
  • Соблюдать осторожность при готовке в ветер — пламя может подняться на высоту до метра.

    Фото 6

  • Беречь от осадков.
  • Сырой тандыр сушить медленным прогревом путём постепенного увеличения температуры.
  • При сильных морозах разогревать плавно, не допуская резких перепадов температуры.
  • Не подпускать детей к работающей конструкции — температура стенок может достигать четырёхсот градусов, и прикосновение к ним чревато сильными ожогами.
  • Не разжигать тандыр в закрытых помещениях.
  • Не допускать наличие поблизости легко воспламеняющихся жидкостей и предметов (например, промасленных тряпок и горюче-смазочных материалов).
  • Дать тандыру остыть самостоятельно.
Оцени статью:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
Будь первым!
Поделись с друзьями!
Обратите внимание на товары по теме
Читайте также
Добавить комментарий
VK OD FB G+ Tw
Строительство своими руками